PRÓXIMA APERTURA

INAUGURAMOS EL FORN ANTIC EL MIÉRCOLES 9 DE JULIO DE 18 A 20.30 H. EN C/MAJOR,15 DE MANRESA.
ESTÁIS TODOS INVITADOS. ¡OS ESPERAMOS!


22/6/10

Talleres de verano

¡¡Hola amigos del pan!!

En el mes de Julio haremos algunos monográficos y talleres de verano en Centre Cos.
Esperamos que sean de vuestro interés.


Sábado 3 y Domingo 4 de Julio.
VIAJE A ITALIA: PIZZA, FOCACCIA Y PAN ITALIANO
En este taller aprenderemos las recetas más famosas de Italia, haciendo un repaso a las técnicas básicas de panadero, ingredientes y fermentos. Haremos “focaccia all’olio”, la tradicional, con aceite de oliva virgen, romero fresco y sal gruesa, “pane pugliese”, pan rústico de sémola de trigo, y “pane toscano”, un pan tradicional italiano sin sal, tan sorprendente como sabroso, aparte de varios tipos de pizzas cocidas a la piedra para conseguir el mejor resultado.

Taller de 4 horas, 60 €*.


Tres grupos:

Sábado 3 de 10 a 14 h.
Domingo 4 de 10 a 14 h. (COMPLETO)
Domigo 4 de 16 a 20 h.


Sábado 10 de Julio de 16 a 20 h.
INTRODUCCIÓN AL PAN CASERO

Este taller está pensado para las personas que quieran iniciarse al pan casero sin complicarse demasiado. Con tres recetas muy distintas, en una sola clase aprenderemos las bases para elaborar en casa un buen pan casero, repasando técnica, ingredientes y fermentos. Haremos un pan semiintegral con semillas, un pan francés con “poolish”, y una buena hogaza de pan rústico con levadura madre natural que cada uno se llevará para hornear en casa.

Taller de 4 horas, 55 €*.


Domingo 11 de Julio de 10.30 a 17.30 h.
EL PAN A LA ANTIGUA

En este taller aprenderemos a elaborar panes tradicionales con levadura madre natural, como se hacía antes: un largo amasado a mano de gran cantidad de masa, los pliegues de la masa mientras reposa, el formado manual, y una fermentación final sin prisas antes de pasar a cocer el pan a la piedra caliente. Trabajaremos cuatro recetas: "broa", antiguo pan de maíz típico de Portugal y Galicia; pan normando, típico de Normandía, un pan aromático y sabroso de trigo y centeno con un fermento de manzana; pan romano, de espelta con zumo de uvas; y un pan campesino de trigo, centeno, avena y cebada.

Taller de 7 horas, 95 €* con la comida incluida.


* El precio de los cursos incluye material e ingredientes, apuntes y recetas de clase, una pieza de cada pan elaborado en clase y/o para cocer en casa, degustación/merienda y masa madre para llevarse a casa.

Los talleres se realizarán en Centre Cos.

Para información, consultas e inscripciones nos podeis escribir a:
panbaraka@hotmail.com

¡Hasta pronto!

2 comentarios:

Susana dijo...

IDRIS, moltes gràcies per compartir amb nosaltres la "màgia del pa".
Ah! la coca de Sant Joan m'ha quedat estupenda.
Susana de La Sedeta.

Anónimo dijo...

Hola Idris, sòc l'Albert que vaig venir a fer el taller de "viatge a Italia", dir que m'ho vaig passar molt bé, va ser molt interessant i espero posar en pràctica allò que amb tanta serenitat i generositat ens vas explicar.
Una gran experiència que li recomano a tothom!!