Este verano añadimos un nuevo curso: Pan con variedades tradicionales de trigo.
Xeixa, forment, montcada o florence aurora, eran variedades de trigo tradicionales que nuestros abuelos ya conocían y apreciaban. En este taller las conocemos y aprendemos a trabajar con estas harinas que no se comportan como una harina de trigo moderno.
Tras el primer curso quedamos muy contentos y esperamos poder repetir muy pronto.
La foto la realizó una de las alumnas: muestras de panes con estas harinas; tarros con granos de cada variedad para aprender a diferenciarlos; y, de fondo, las espigas de casi 2 metros que recogimos unos días antes.
Un taller muy interesante que nos dejó con ganas de descubrir más.
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