Pan Baraka: Cursos pasados

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3/9/12

Curso Blacs antics (trigos antiguos)

Este verano añadimos un nuevo curso: Pan con variedades tradicionales de trigo.

Xeixa, forment, montcada o florence aurora, eran variedades de trigo tradicionales que nuestros abuelos ya conocían y apreciaban. En este taller las conocemos y aprendemos a trabajar con estas harinas que no se comportan como una harina de trigo moderno.

Tras el primer curso quedamos muy contentos y esperamos poder repetir muy pronto.

La foto la realizó una de las alumnas: muestras de panes con estas harinas; tarros con granos de cada variedad para aprender a diferenciarlos; y, de fondo, las espigas de casi 2 metros que recogimos unos días antes.

Un taller muy interesante que nos dejó con ganas de descubrir más.

17/8/12

Pan medieval

5 kilos de harina (trigo, espelta y centeno)
2 kilos de levadura natural
4 litros de agua
100 gramos de sal
Y un buen amasado con muchas manos.

2/4/12

Dulces de Al-Ándalus

El pasado día 3 de Marzo realizamos el taller Dulces de Al-Ándalus en el que aprendemos tres recetas típicas.

Por supuesto, no faltó la cata del resultado acompañados de un buen té verde con menta.

Gracias a Gerard y Olga podemos compartirlo con vosotros.

31/3/12

Panes franceses

Aquí os dejamos algunas fotos del curso Panes franceses que hicimos el mes pasado.

¡Gracias a Cristina por cederlas!

14/5/11

Cursos de Al-Andalus

Como ya sabéis, estamos realizando unos cursos junto con la Fundación Al-Andalus Culture: dulces, pan y cocina.
En ellos hacemos unas recetas básicas, sabrosas, algunas más fáciles y otras más elaboradas (como en el caso de los dulces) que nos enseñan y recuerdan los especiales sabores del mundo andalusí.

Muchos de vosotros ya habéis compartido vuestro buen sabor de boca después de asistir a alguno de estos cursos y, por eso, queremos compartir con los que aún no se han animado con unas fotos maravillosas que hizo Isa y que podemos ver publicadas en su blog Petits Cuiners.

Cuernos de gacela